Kultaotsa-ahven sellerin kanssa

4 henkilölle

• 4 kultaotsa-ahventa
• 1kg selleri leikattu pieniksi paloiksi
• 1 lasillinen öljyä
• 1 iso sipuli leikattu pieniksi paloiksi
• 1 / 2 salaattilehti leikattu
• 1 rkl vehnäjauhoja
• Sitruuna mehu kahdesta sitruunasta
• karkeaa suolaa
• Mustapippuri

Puhdista selleri, laita se kiehuvaan veteen ja sitten kanta päälle. Puhdista kultaotsa-ahventa ja suolaa ne karkealla suolalla. Anna ne olla suolassa 30 minuuttia ja sitten kolahtaa suola pois. Laita sipuli isoon paistinpannuun kaada vähän vettä siihen ja lämmitä. Kun vesi on mennyt, laita selleri sekä salaatti ja öljy ja hauduta ne keskilämmöllä. Laita kalat pannulle ja vihannekset kalojen päälle. Kaada kuumaa vettä, kunnes kalat on veden alla, alenna lämpö ja keitä ne hitaasti. Ravista pannu usein. Kun kalojen selkäevä alkaa irrottua, kala on valmis. Alenna lämpö pienimmäksi. Pieneen kulhoon laita sitruunan mehu ja jauhot, sekoita ja lisää noin potin likööriä. Sekoita ja kaada kastike pannuun. Anna kiehua muutama minuutti. Ota pannu pois liedestä, lisää mustapippuria ja tarjoile heti.